O perigo do "café fake" e como escolher um bom produto

O preço do café subiu! O quilo do produto custava, em média, R$ 16,78 em janeiro de 2020. Em janeiro de 2025, esse valor saltou para R$ 56,07, representando um aumento de aproximadamente 234%, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic). Mas quem fica sem um bom cafezinho, não é mesmo?

A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater) fez um alerta importante: há pó de café que, na verdade, é uma mistura com muitas impurezas disfarçadas por torras escuras. Esse "café fake" foi encontrado em prateleiras de São Paulo e da região Sul do país, sem o registro necessário para a venda.

O coordenador técnico da Emater, Bernardino Cangussú Guimarães, deu dicas sobre como escolher o pó de café ideal.

Como identificar um bom café?

"Para começar, tenha atenção com as informações na embalagem: pacote de café que tiver no rótulo algo além de café, tem algum tipo de mistura que não é benéfica", alertou Bernardino.

Outro ponto de atenção é o preço. "Desconfie de produtos com um valor muito abaixo do praticado no mercado. O preço médio de um pacote de 500g de café está em torno de R$ 30,00, enquanto o "café fake" tem sido vendido por menos da metade disso", explicou Bernardino.

Prefira sempre os produtos com selos ou certificados. Mas, além disso, o segredo para um café saboroso e cheiroso envolve cuidados também no preparo.

Dicas para um café de qualidade

Para quem prefere o café em grãos, que conserva o sabor e não tem impurezas, é essencial ter um moedor.

O ideal é optar pelas torras mais claras. Isso porque as torras escuras podem estar queimadas, o que deixa o sabor amargo e pode mascarar impurezas.

A medida do pó também faz toda a diferença. O excesso de café não torna a bebida mais gostosa. A quantidade ideal, conforme o coordenador da Emater, é 7g (cerca de uma colher de sopa rasa) para 100 ml de água.

Evite o desperdício. Prepare apenas o que você vai consumir nas próximas horas. E quem adora colocar café na garrafa e costuma adoçar, atenção: feito dessa forma, o café pode fermentar e alterar o sabor.

Seguindo essas recomendações, é possível garantir um café de qualidade, livre de impurezas e com um sabor autêntico.